Mini pandekager med chiafrø

Disse lækre mini pandekager med chiafrø er både glutenfrie og veganske. Helt uden komælk og æg, og det virker altså super godt! De er søde og sunde på samme tid. Chiafrø indeholder både meget protein, kalcium, jern, kalium, C-vitamin og antioxidanter. Disse pandekager bliver bedst når man laver dem små, da de på den måde bliver sprødest og er lettest at vende.

Mini pandekager med chiafrø-1645

For at lave ca. 20 stk. mini pandekager med chiafrø skal du bruge:

  • 2 modne bananer
  • 3 dl mandelmælk
  • 15 g. chiafrø
  • 30 g. kokosolie
  • 75 g. rismel
  • 1 vaniljestang/ 1 tsk. vaniljepulver
  • 1/4 tsk. himalaya salt

Sådan gør du:

Mini pandekager med chiafrø-1647

Put alle ingredienserne i din blender og blend godt indtil det hele er blevet til en flydende masse. Konsistensen skal være lidt tyk (og vil blive tykkere, imens du steger pandekagerne, da chiafrøene suger væske til sig, men dette er helt i orden.)

Mini pandekager med chiafrø-1652 Mini pandekager med chiafrø-1657

Put lidt kokosolie på panden og sørg for ikke at stege for fuld skrue, lidt over middelvarme er passende, ellers brænder de let på, og bliver ikke ordentlig stegt indeni. Hæld dejen ud på panden i ca. 3 små klatter, eller hvad du har plads til, og vend når de har fået farve 😉

Mini pandekager med chiafrø-1660Mini pandekager med chiafrø-1674

Pandekagerne er gode og søde i sig selv, men er også helt ideelle at servere med f.eks. friske bær og hakket chokolade!

Mini pandekager med chiafrø-1676Mini pandekager med chiafrø-1677

Mmm det er ikke sidste gang jeg laver disse! 😉

Mini pandekager med chiafrø-1681Mini pandekager med chiafrø-1686

Tilmeld dig hjertens gerne mit nyhedsbrev (TILMELD DIG HER) – Og få min GRATIS e-bog “Grøn og sund inspiration” samt ca. 1 månedlig mail med sunde opskrifter og nyheder fra bloggen 🙂