Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager

Glædelig international veganerdag! Indtil videre er det blevet fejret hjemme ved mig med disse skønne glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager. Det er jo søndag med tid til ekstra hygge på en kold novemberdag! Disse pandekager smager utrolig godt. De er sprøde udenpå og lettere svampede indeni, med en dejlig smag af banan og kokos. Bærsaucen ovenpå giver pandekagerne et ekstra løft.

Til 8-9 stk. skal du bruge:

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3876

  • 1 banan
  • 150 ml rismælk
  • 70 g boghvedemel
  • 15 g chiafrø
  • 30 g kokosolie
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1/4 tsk. himalaya salt

Til bærsaucen skal du bruge:

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3878

  • 1 banan
  • 1/2 avocado
  • 1 dl vand
  • 1 lille håndfuld frosne blåbær
  • ca. 15 stk. frosne hindbær
  • ca. 5 stk. frosne jordbær

Sådan gør du:

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3879 Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3881Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3885

Start med at lav bærsaucen. Blend alle ingredienserne i en blender og put det derefter i en skål. Der vil sandsynligvis være noget bærsauce tilbage, efter du har spist pandekagerne, men det kan sagtens gemmes i køleskabet til endnu en omgang pandekager, eller bare spises som en vegansk yoghurt 😉

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3882 Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3883

Blend så alle ingredienserne til pandekagerne. Der er ingen grund til at rengøre blenderen for bærsaucen, resterne må hellere end gerne komme med i dejen til pandekagerne.

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3886 Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3888

Steg pandekagerne i kokosolie på en pande på middelvarme så intet hurtigt brænder på. Put lidt kokosolie på panden hver gang du putter nye pandekager på, og hver gang du vender dem. Lav dem så store at der ca. er plads til 3 pandekager på panden af gangen.

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3889 Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3905

Server dem ovenpå hinanden med bærsaucen hen over og friske blåbær. Put evt. hjemmelavet sund nutella på pandekagerne, hvis du vil have lidt ekstra smag.

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3904Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3895Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3893

Rigtig god fornøjelse!

Glutenfrie, veganske, amerikanske pandekager-3900