Denne opskrift har jeg kaldt hverdagssalat, fordi det er en salat jeg ofte laver til hverdag, eller de dage jeg har mindre tid i køkkenet. Jeg kunne også have kaldt den: ”Hvad-du-har-i-køleskabet-salat” fordi jeg bruger de grøntsager og frugter, som jeg lige har i køleskabet. Det er på den måde en let salat, som samtidig giver dig en masse gode vitaminer og mineraler, som din krop holder så meget af.
Dette var hvad jeg havde, da jeg lavede denne salat:
- 1 æble
- 1/3 agurk
- 1 snack rød peber
- 1 stor tomat
- 1 pære
- 1 blomme
- Icebergsalat
Det bedste er som altid, at du køber økologisk. Hvis nogle af dine råvarer ikke er økologiske, er det en god idé at lade dem stå og trække i et vandfad med eddike og evt. skrubbe dem. Det vil fjerne de værste pesticider.
Skær grøntsagerne og frugten i tern/skiver og bland det forsigtigt sammen i en skål.
I dressingen er der:
- En god sjat ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk. citronsaft
- 1 tsk. revet citronskal
- 1 tsk. ingefærsaft
- Lidt urtesalt
Bland det hele sammen og hæld hen over salaten. Denne dressing giver salaten et ekstra pift, som er værd at prøve! Den ultra lette version af en dressing, er ganske enkelt bare en god sjat ekstra jomfru olivenolie 🙂
