Det er sommer, varmen er kommet (indimellem i hvert fald!) og skønne tropiske frugter er nu også i sæson. På denne tid af året har jeg altid endnu mere lyst til disse frugter end andre. Især vandmelon, som jeg længe har ventet på, og glædet mig til at spise. Og wow sikke en gensynsglæde og nydelse at spise den igen!

Jeg har her lavet en tropisk sommersalat, som er dejlig sød og syrlig på samme tid. Den er fyldt med gode og lækre tropiske frugter (selvfølgelig også vandmelon), som harmonerer utrolig godt sammen. Hvis du ikke har prøvet denne kombination før, så har du min anbefaling 😉

Til 2 portioner skal du bruge:

• 1/2 ananas
• 1/4 vandmelon
• 1/2 mango
• 2 kiwi
• 2 passionsfrugter
• 1/2 lime
• Lille håndfuld mynteblade

Sådan gør du:

Skær enderne og siderne af din ananas. Del den så i to og skær små tern af den ene halvdel og put op i en stor skål. (Skær evt. udenom den midterste del i ananassen, da den kan være meget hård.) Halver så din vandmelon og halver igen den ene halvdel. Skær skallen af den kvarte vandmelon og lav små tern på samme måde som du gjorde med ananassen. Halver nu din mango og fjern skrællen og lav igen små bidder.

Skær enderne af dine 2 kiwier, halver dem og fjern så skrællen (f.eks. med en ske, kniv eller hænderne). Skær dem i mindre stykker og put i skålen sammen med alt det andet. Tag så dine passionsfrugter, halver dem, og skrab frugtkødet ud og henover salaten. (En passionsfrugt er moden når skallen rynker og er indskrumpet og hård.) Pres så en halv lime og hæld ud over, og hak myntebladene og drys på salaten. Bland nu det hele godt, og så kan den spises 😉